Pri prekomernem segrevanju mleko izgubi beljakovine in vitamine.
Ko segrevamo mleko, pogosto počakamo, da zavre, da doseže idealno temperaturo. Vendar je to pogosta napaka, ki lahko vodi do izgube lastnosti pijače.
Pri prekomernem segrevanju mleko izgubi pomembne beljakovine in vitamine, kot so B12 in drugi vitamini skupine B. Poleg tega se spremeni okus, saj postane bolj sladko ali pa se pojavi značilen vonj, ki mnogim ni všeč.
Kakšen je idealni čas za segrevanje mleka
Strokovnjaki priporočajo, da mleko segrevate tako, da je na dotik toplo, vendar ga nikoli ne zavrite.
Če uporabljate mikrovalovno pečico, zadostuje 2–3 minute, čeprav se to lahko razlikuje glede na moč pečice. V loncu na srednjem ognju zadostuje 4–5 minut, odvisno od količine.
Ključni nasveti, da ne izgubite hranilnih snovi
- Ne zavrite: zavrevanje uniči občutljive hranilne snovi in spremeni okus.
- Uporabite srednjo temperaturo ali postopno segrevanje: tako se boste izognili prijemanju na dno.
- Med segrevanjem mešajte: da se toplota enakomerno segreje vse mleko.
- Porabite takoj: če ga večkrat segrevate, izgubi kakovost.
