To je preprost trik, da ta živilo ohrani svoje koristi in okrepi vaše zdravje.
Česna je klasična sestavina argentinske kuhinje, saj ga mnogi dodajajo svojim jedem zaradi njegovega okusa in koristi. Toda le malo ljudi ve, da način, na katerega ga kuhate, lahko povzroči, da izgubi veliko svojih lastnosti.
Zakaj česen izgubi svoje koristi pri kuhanju?
Ko je česen izpostavljen visokim temperaturam – bodisi kuhan, ocvrt ali prepražen – se njegove najpomembnejše sestavine, kot je alicin, zelo hitro razgradijo. To pomeni, da se zmanjša njegov antioksidativni in protivnetni potencial, hrana pa ima veliko slabši hranilni profil.
Zato, če želite izkoristiti vse dobre lastnosti česna, je ključ v načinu priprave.
»Recept, ki sta ga izumili moja babica in mama«: ratatouille – najbolj okusna pita te sezone
Trik, da česen ohrani vse svoje lastnosti
Najboljši način uživanja česna je surov ali komaj obdelan. Ko ga zdrobite, sesekljate ali hladno stisnete, se aktivira nastajanje alicina, molekule, odgovorne za večino njegovih pozitivnih učinkov na telo.
Če pa vam je močan okus surovega česna premočan, obstaja preprosta rešitev: sesekljan česen pustite počivati 10 do 15 minut, preden ga dodate v vročo jed. Ta čas počivanja omogoči, da se koristne sestavine aktivirajo in ohranijo, tudi če ga nato skuhate.
Ideje za dodajanje česna k vašim obrokom, ne da bi izgubili njegove lastnosti
- Dodajte ga surovega v omake, prelive ali vinegrete.
- Dodajte ga v tankih rezinah v solate.
- Namazajte ga na opečen kruh z malo olivnega olja.
- Sesekljajte česen, pustite ga počivati in šele nato ga dodajte v enolončnice ali juhe.
Niti plastični zaboji niti posode: nova alternativa za shranjevanje živil, ki je cenejša in bolj zdrava
Tako česen ne bo le dodal posebnega okusa vašim jedem, ampak bo tudi ohranil svoj zaščitni potencial in zdravilne lastnosti. Majhna sprememba v kuhinji lahko pomembno vpliva na vaše zdravje.
